O kráse země i historie naší

Vítejte na nicotna.osoba.cz Michal Šedivý

Sbírka vlakové pošty

25. Lipidy

 

25. Lipidy


jsou nízkomolekulární látky, nerozpustné ve vodě. Jsou dobře rozpustné v nepolárních rozpouštědlech (benzen, benzin, ether) a jsou hydrofobní (odpuzují vodu).

funkce:a) zásobní –tuky a oleje

b) stavební (strukturní) –fosfolipidy

c) ochranné (proti mechanickému poškození, proti chladu)


Triacylglyceroly (Tuky)

tuky –pevné až mazlavé –kyselina palmitová, stearová, olejová \ vyšší mastné

oleje –kapalné –kyselina thiolová, linolenová (esenciální rostlinné oleje) / kyseliny

-čím vyšší je obsah mastných kyselin, tím nižší je teplota měknutí tuku) výroby margarinů

katalytická hydrogenace (tuhých rostl. olejů)

rostlinné –lněný, slunečnicový, makový olej –příprava lisováním, extrakcí (vyluhováním)

živočišné –sádlo, máslo, lůj, rybí tuk –vyztužení

glycerol + mastné kyseliny = tuky

při alkalické hydrolýze vznikají soli karboxylových kyselin mýdla


zmýdelnění (hydrolýza):

CH2OCOR CH2OH

CHOCOR + 3 NaOH CHOH + 3 RCOONa

mýdlo

CH2OCOR CH2OH

triacylglycerol glycerol


Vosky

jsou tuhé ve vodě nerozpustné estery vyšších mastných kyselin s jednosytnými alkoholy s delšími lineárními řetězci

funkce: a) ochranná –vodoodpudivá vrstva v různých částích rostlin

živočichové –kůže, srst včely –stavební materiál pláství


Isoprenoidy

nepolární látky

isopren –2-methyl-1,3-butadien

CH2=CCH=CH2

CH3

karoteny a vitamin A

polymerací isoprenu vzniká přírodní kaučuk

a) terpeny –silice, vitamin A, fytol (součást chlorofylu), pryskyřice, karotenoidy, přírodní kaučuk

-isomer –gutaperča

 

b) steroidy –tetracyklický uhlíkatý systém steran



-obsahující pouze OH steroly zoosteroly

-cholesterol

fytosteroly

-ergosterol + UV = vit. D2

steroidní hormonypohlavní –testosteron, estradiol, progesteron

-kortikoidní –kůra nadledvin


Složené lipidy polární

fosfolipidy –obsahují vázanou kyselinu fosforečnou

lecitiny –srdce, mozek

-obsažené ve všech biologicky nejaktivnějších tkáních

 

 
Made by: MICHAL ŠEDIVÝ studio Lísek 26 Postupice ANNO 2006